みなさんこんにちは!普段はお酒をあまり飲まない、ワタシゴト編集部のみづきです。
突然ですが、「ナチュールワイン」ってご存じですか?北陸ではあまり聞かないナチュールワインですが、今、首都圏を中心にブームになっているらしいのです。
今回は、北陸では業界ナンバーワンの売上高と品ぞろえを誇る酒のカワサキグループの「カワサキリカー ショック店」を訪問。ナチュールワインについて教えてもらいました!
教えてくれたのはワインにとっても詳しい川﨑社長です。社長はワインが好きなのはもちろん、日本の多くのワイン輸入業者さんにワイン提供をしているほど。ワインのことなら社長におまかせなのです。
社長、ナチュールワインって何なのか教えてくださーい!
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ナチュールワインって何?
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社長!ズバリ、ナチュールワインとは何なのでしょうか?
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ナチュールワインをひとことで言うと、無農薬はもちろん、添加物や助剤を一切使わず、自らの酵母のみで自然に発酵して、自然にお酒になった自然ワインの事です。
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(ちょっと難しいな・・・)もう少し詳しく説明してもらえませんか?
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まず、一般的なワインのことから説明します。ワインはアルコール飲料の中で、唯一「糖化」という作業が必要ない飲み物なのです。
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糖化?
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お酒の原料の中から糖を取り出す過程のことです。例えば、日本酒はお米からできていますけど、お米は放っておいても勝手にはお酒にならないですよね。糖と酵母がくっついてアルコールが発生して、初めてお酒になるんです。
日本酒、ビール、ウイスキーなど、ほとんどのお酒は何らかの人工的な加工作業が必要なんですが、ワインは唯一、加工が必要ないものなんです。
ですが、ワインも大量生産して安く売ろうとすると、やっぱり傷むのを防ぐ酸化防止剤や、味を整えるための添加物などを入れて、何からかの加工が必要になってしまうんですね。例えば、機械収穫するとブドウに傷がついて、そこから酸化して傷みます。そうすると酸化防止剤が必要になるんです。
ナチュールワインというのは、そういう加工技術や助剤が一切不要な、全ての工程で自然に委ねられて作られたワインのことを言います。ブドウを手で丁寧に収穫して、容器に入れて、ラップをかける。そのまま置いておくと、ブドウ自身に付いている酵母で発酵するんです。
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え?ブドウを置いておくだけってことですか?
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そうです。放っておいたらワインになるんですよ。アニメが好きな人には「転生ワイン」と説明したりします。ブドウとして生まれて収穫されて、目が覚めたらワインになってましたって感じですかね。
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面白い!わかりやすいです(笑)
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もちろん単に放っておくという訳ではないですよ。雑菌が繁殖しないような土づくりから始まり、無農薬で育てて、収穫は機械ではなく手作業・・・と、大量生産されているワインと比べると丁寧に時間も手間もかけて大切に作られたのがナチュールワインなんです。
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大切に愛情を込めて作られたワインかあ。なんだかすごく良さそう!
ナチュールワインってどんな味?
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社長はこれまでにたくさんのワインを飲まれていると思いますが、一般的なワインとナチュールワインで味の違いはあるんですか?
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ナチュールワインは圧倒的に美味しいですよ!自分の持ったものだけでお酒になっているので、混ざり物のない、本当にピュアな味がします。
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ピュアな味ですか?
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やっぱり自然なものの方が美味しいじゃないですか。ジュースも搾りたての果汁100%が美味しいでしょ。それと同じです。いわば、すっぴん美人ですね。
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天然の美人が一番ですよね・・・!アルコール度数は普通のワインより低いんですか?
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そんなことはないです。ブドウについている酵母の質が良いので、自分の力で発酵して、一般的なワインと同じぐらいのアルコールを発生させられます。
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そうなんですね。ナチュールワインって北陸ではそんなに聞かないですけど、首都圏では流行ってるんですか?
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めちゃくちゃ流行ってます!例えば、東京の馬喰町では自然派レストランが増えているのですが、そこではワインも自然派の物、つまりナチュールワインを扱ってます。
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なんでそんなに流行っているんでしょう?
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さっきも言ったように、ナチュールワインには余計なものが一切入っていないので、ふっくらなめらかな味で、半分ジュースのように飲めるんですよ。そういったところが、これまでワインを飲まなかった人たちに気に入られているのではないでしょうか。
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へぇ〜!ブドウジュースに近い感覚でスルッと飲めてしまうところが、人気の秘密なのかな。ますます飲んでみたくなりました!
ナチュールワイン、こんな飲み方がオススメ。意外と気軽に飲んでいいんです!
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ナチュールワインのオススメの飲み方はありますか?
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飲み方?そのまま飲めばいいですよ。
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香りを楽しまなきゃいけないとか、冷やした方がいいとか、開けたらすぐに飲むべきとか、いろいろあるじゃないですか・・・
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みんな難しく考えすぎ!好きに飲んだらいいんですよ!特にナチュールワインはどんな飲み方でもいいです。夏は赤ワインでも冷やしてガンガン飲めばいいですよ。合わせる料理も選びません。魚でも肉でも、何を合わせてもバッティングしませんよ。
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それだったら気軽に飲めますね!開けた後は冷蔵庫で保存しておけば、しばらくは美味しく飲めますか?
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常温でもいいですよ。ナチュールワインは助剤を入れない、つまり中に入っている酵母が生きているので、酸化しにくいんです。ワイン自体が健康体なので、そこそこ雑に扱っても大丈夫です。もちろんお店では温度管理しますけどね。
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そうなんですか?ワインは開けたらすぐに飲まないと美味しくなくなると思っていました。
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そんな風に考えるのはナンセンスですよね。一般的なワインでも2~3日ぐらいは大丈夫です。ナチュールワインなら1週間ぐらいは大丈夫ですよ。
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私はお酒に強くないので、ワインはボトルで買うとすぐには飲みきれないので買うのをためらってたんですよ。でも、ナチュールワインならそういう心配をしなくて良さそうですね。ちなみに、料理にも使えますか?
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もちろん。素晴らしい調味料になってくれます。私も料理はしますけど、スペアリブを安いワインだけで煮込んでも美味しいですよ。
美味しいナチュールワインの選び方は?気になる値段も知りたい!
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社長に、カワサキリカーショック店のワインセラーを案内してもらいました。
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ここにあるのがナチュールワインですね。
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うわぁ!たくさんありますね!
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何種類ぐらいおいてあるんですか?
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ナチュールワインだけだと、40〜50ぐらいですかね。
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たくさんありますね〜!これだけ多いと悩んじゃいそうですね。選び方はありますか?
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確実に好みのものを見つけたい場合は、お店の人に聞くと早いですよ。私、デパートの売り子をすることもあるんですけど、人の好みって本当に千差万別ですからね。一番大切なのは、カッコつけないことです(笑)
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恥ずかしがらずに正直に聞くことが大切なんですね。ちなみに、ワインの味の違いって何から生まれるんですか?
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一言でいうと、ブドウの品種の違いだったり醸造家のセンスですかね。ブドウを収穫する時期の見極めなんかでも変わってきます。
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なるほど、奥深い世界なんですね。
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このパッケージ、かわいいですね!トキメキます!
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ナチュールワインを作っている人は、もちろん製法にもこだわるんですけど、ラベルにもこだわる人が多いんですよ。
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ラベルで買う「ジャケ買い」的な楽しみ方もできそうですね。(この間にこっそりと値段をチェック・・・想像していたよりリーズナブル!)
意外とお手頃価格ですね。時間と手間をかけて作られているというお話だったので、もっと高級なものかと思っていました。これなら気軽に買えそうです。
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はい。たくさんの人に楽しんでもらえたらうれしいですね。
まとめ
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無農薬、自然育ちならではのおいしさ、なのにリーズナブルに楽しめるナチュールワイン。
今までお酒が苦手だった方も、他のお酒とは一味違うナチュールワインなら飲めるかもしれませんね。また、細かいルールを気にせずともおいしく飲めるナチュールワインは、お酒は好きだけどワインは敷居が高くて挑戦できなかった人にもオススメです。
これからはご飯も美味しくなる季節。秋の夜にナチュールワインでステキなひと時を過ごしてみてはいかがでしょうか。
酒のカワサキ 店舗情報
北陸に店舗を展開している酒のカワサキでは、今回ご紹介したナチュールワインも含め、充実した品ぞろえのお酒を適正価格で提供しています。ぜひ、足を運んでみてください!
株式会社 酒のカワサキグループ
《公式サイト》株式会社 酒のカワサキグループ
《通販サイト》【楽天】燃えるカワサキグループ 自然派ワイン特集ページ
【楽天】リカーボス セットワインページ
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