朝晩のひんやりとした空気に、秋の気配を感じ始めるこの頃。「秋と言えば…」で、みなさんは何を思い浮かべますか？スポーツの秋、芸術の秋、読書の秋。
そして、みなさん大好き「食欲の秋」の到来です！
実りの秋と言われるように、秋は作物が収穫を迎える美味しい季節。
さんまや松茸、さつまいも、梨など、スーパーの売り場にずらりと並ぶ秋の食材たちに、秋の訪れを感じる方も多いのではないでしょうか。
夏の暑さも和らぎ、一段と食欲も増す秋。今回は、そんな秋にこそ食べたい、旬の味覚を使ったおすすめレシピ15選をご紹介します！
ワタシゴト編集部でも、実際にいくつかのレシピを作ってみたので、その感想もぜひ参考にしてみてくださいね。
お腹も心も満たして、食欲の秋を満喫しちゃいましょう！
秋と言えばハロウィン。
ハロウィンにぴったりのレシピもたくさん紹介しているので、ぜひご覧ください！
サンマがメインのお料理
さんまの塩焼き
旬のサンマだからこそ、まずはシンプルに塩焼きで食べたいですよね。
そのままでも十分美味しいですが、下準備の簡単なひと手間を加えるだけで、ぐんと美味しさアップです！
《調理目安時間》約30分
◆ポイント◆
・最初にサンマに塩をふって、10分寝かせておく。
・焼き塩をふる際は高い位置から！
レシピはこちら>>>楽天レシピ「【コツ】下処理で美味しさアップ！秋刀魚の塩焼き レシピ・作り方」
サンマの蒲焼き
どこか懐かしさを感じさせる甘辛い味付けで、ご飯のお供やお酒のあてにもぴったりの万能おかずです。
たれの香りとしっかりとした味付けで食が進みます！
兄弟で取り合いになるくらい、ご飯が進む逸品！
《調理目安時間》約10分
◆ポイント◆
・サンマの皮目が下になるように2分ほど焼いてから、裏返してさらに2分焼く。
レシピはこちら>>>DELISH KITCHEN「ささっと簡単おかず！ さんまの蒲焼き」
ワンパンでつくるサンマの炊き込みご飯
炊き込みご飯がフライパンひとつで作れてしまうワンパンお手軽レシピ！
あえてフライパンを使うことで、香ばしいおこげが楽しめます。
生姜の爽やかな風味が食欲をそそる、サンマ好きにはたまらない一品です。
《調理目安時間》約50分（炊き上げる時間も含む）
◆ポイント◆
・ワンパン調理
・サンマに焼き目を入れてから炊き上げるのがgood
レシピはこちら>>>DELISH KITCHEN「秋の味覚たっぷり♪ ワンパンさんまの炊き込みご飯」
鮭がメインのお料理
鮭とれんこんのバター醤油焼き
ふわふわの鮭とシャキシャキのレンコンの食感が楽しい一品。
醤油にみりんを足すことで、優しい口当たりの甘辛味に仕上げました。
《調理目安時間》約10分
◆ポイント◆
・鮭に片栗粉をまぶしておくことで、 パサつかずふわっとした仕上がりに。
・鮭が焼き過ぎて硬くならないよう3、4分がベスト。
レシピはこちら>>>Nadia「【鮭とれんこんのバター醤油焼き】ふんわり甘辛♡お魚レシピ♪」
フライパンで簡単！鮭のホイル焼き
材料をアルミホイルで包んだら、あとはフライパン任せ！
バターの風味がふわっと広がり、食欲を掻き立てます。残り物を入れるのもよし、お好みの食材でアレンジを楽しむのも◎
《調理目安時間》約20分
◆ポイント◆
・生鮭を使用する場合は、最初に軽く塩をふっておきましょう。
・バターの風味とコクで、さらに美味しさアップ
レシピはこちら>>>Nadia「《フライパンで簡単!!》鮭のホイル焼き」
鮭ときのこのクリームパスタ風うどん
生クリームは使わず、牛乳とマヨネーズと砂糖で代用したお手軽アイデアレシピ！
マヨネーズの酸味と砂糖の甘味をかけ合わせた、生クリームにも負けない圧倒的クリーミー感がクセになりますよ。
マヨネーズ好きにはたまらないです！リピート確定！
《調理目安時間》約10分
◆ポイント◆
・マヨネーズの酸味が強い場合は砂糖を足してまろやかさを調整するのがコツ
・お好みでクリームチーズを合わせるのもおすすめ
レシピはこちら>>>楽天レシピ「鮭ときのこのクリームパスタ風うどん レシピ・作り方」
きのこがメインのお料理
鮭とたっぷりキノコの南蛮漬け
きのこの旨味がたっぷりと染み込んだボリューム満点おかずです♪
漬け込むほどに味が染み込んで美味しさもアップ。作り置きにもおすすめの一品です！
《調理目安時間》約10分
◆ポイント◆
・鮭ときのこは、熱々の状態でたれに漬け込む！
・作り置きOK
・辛いのが苦手な方は鷹の爪を省いても〇
レシピはこちら>>>Nadia「秋の味覚♡鮭とたっぷりきのこの南蛮漬け」
きのことイチジクの秋マリネサラダ
秋が旬の食材を掛け合わせた秋一色のサラダです。
見た目のオシャレさはもちろんのこと、アクセントとなるアーモンドの食感と粒マスタードドレッシングでマリネされたきのこの深い味わいは文句なしの美味しさです。
おしゃれ度抜群の秋サラダ！
おうち飲みにもぴったりでした♪
《調理目安時間》約10分
◆ポイント◆
・コクを出すには、きび砂糖や赤ワインビネガーがおすすめ！
レシピはこちら>>>Nadia「きのことイチジクの秋マリネサラダ」
しいたけのチーズ焼き
チーズを乗せて醤油を垂らしたら、グリルで焼くだけ！
簡単、時短、美味しいの三拍子がそろった最強レシピです。
子どもが好きなとろけるチーズでごはんのおかずにはもちろん、大人のおつまみとしてもおすすめです。
醬油をステーキソースにしたり、バジルの代わりに他のものかけると何個でも食べられます！
《調理目安時間》約10分
◆ポイント◆
・グリルで焼くだけ！
レシピはこちら>>>楽天レシピ「うまっ！☆しいたけのチーズ焼き☆ レシピ・作り方」
栗がメインのお料理
栗ときのこの炊き込みご飯
栗やきのこ、根菜と、秋の味覚を贅沢に詰め込んだ炊き込みご飯です。
きのこの旨味と栗の優しい甘味が口いっぱいに広がります。たくさん作って、お弁当にもぜひ！
《調理目安時間》約20分（炊き込み時間を除く）
◆ポイント◆
・鶏肉と栗はお米の上にのせて炊く
・きのこはお好みのもので◎
レシピはこちら>>>Nadia「栗ときのこの五目炊き込みご飯」
大学栗
大学芋ならぬ大学”栗”レシピです。
大学芋の味わいはそのままに、揚げずに油少なめでヘルシーに仕上げました。
一見スイーツと思いきや、醤油をきかせた甘辛い味付けが意外にもにおかずにもおつまみにも◎
《調理目安時間》約10分
◆ポイント◆
・煮詰め過ぎないように注意！
・醤油や砂糖の量はお好みで
レシピはこちら>>>楽天レシピ「大学栗 レシピ・作り方」
栗きんとんプリン
材料は、 栗きんとんと卵と牛乳。混ぜたら、電子レンジで加熱することたったの6分！
あっという間に、 さつま芋プリン風の完成です。
いつものプリンとは違った、栗ならではの豊かな風味にハマるかも？
石川で売ってる栗きんとんで作ってみました！
材料を全部ブレンダーで混ぜたのでとっても楽ちんでした♪
電子レンジでプリンをつくると、すが入ってしまうのでオーブンで湯銭焼きにしてみました。
《調理目安時間》約5分
◆ポイント◆
・電子レンジだけ！
・表面がぷくっと膨れてくるのを目安に加熱するのがコツ
レシピはこちら>>>Nadia「レンジで6分！ラクうまおやつ♪栗きんとんプリン」
サツマイモがメインのお料理
サツマイモのチャウダー風スープ
サツマイモがたっぷり溶け込んだ、とろっと体が温まるスープです。
サツマイモの優しい甘味とミルクのコクに、隠し味のガーリック風味が効いて、心も体もほっこり。
スープが染み込んで煮崩れたサツマイモは絶品です。
《調理目安時間》約15分
◆ポイント◆
・お好みのきのこでアレンジすると◎
・サツマイモは煮崩れるぐらいがおすすめ！
レシピはこちら>>>Nadia「ほっくり温まる！さつまいものチャウダー風スープ」
手羽中と根菜の照りうま炒め
指まで舐めたくなる、絶品タレが自慢のスタミナレシピです。
手羽元に、サツマイモとレンコンを合わせてボリュームアップ。
手で豪快にかぶりついてほしい、食べ盛りの子どもにおすすめの一品です。
あまじょっぱさとニンニクでごはんが進みます…！
《調理目安時間》約20分
◆ポイント◆
・鶏肉はお好みの部位で〇
・黒コショウは多めがおすすめ！
レシピはこちら>>>Nadia「自慢のタレがクセになる♡手羽中と根菜の照りうま炒め」
ひとくちスイートポテト
ころころとしたフォルムで、見た目にもかわいいスイートポテトです。
成形は包丁で切るだけなので、丸めるよりもとっても簡単で時短になります！
生クリームなしで作れるのに、バターがしっかり香る濃厚な味わいにはびっくり。
一口サイズで子どものおやつやプレゼントにも喜ばれること間違いなしですね♪
《調理目安時間》約10分
◆ポイント◆
・サツマイモの水分量に合わせて牛乳の量を調整しましょう
・生地が緩い場合は、ラップに包んでしばらく置いて馴染ませると◎
レシピはこちら>>>Nadia「トースターで簡単！ひとくちスイートポテト」
カボチャを使ったお料理
芋とカボチャで秋キーマカレー
カボチャとサツマイモの優しい甘味が溶け込んだ秋らしいキーマカレー。
野菜たっぷり、ひき肉の代わりに豆腐とおからパウダーも使ってヘルシーに仕上げました。
子どもの大好物カレーで野菜をたくさん摂れるのがうれしいところ！
《調理目安時間》約15分
◆ポイント◆
・隠し味にチョコレート
・作り置きOK
レシピはこちら>>>楽天レシピ「豆腐とおからで！芋とかぼちゃの秋キーマカレー レシピ・作り方」
デパ地下風カボチャサラダ
切った材料を電子レンジでチンするだけ！
デパ地下のリッチなあの味をお手軽に再現しました！
彩りも豊かで、お弁当のおかずにもおすすめです。
《調理目安時間》約15分
◆ポイント◆
・電子レンジだけ！
・カボチャの皮は少し残しておくと彩り豊かに◎
レシピはこちら>>>楽天レシピ「デパ地下風かぼちゃサラダ レシピ・作り方」
カボチャのスコップコロッケ
丸めない！揚げない！トースターで焼くだけの「スコップコロッケ」です。
サックサクの香ばしいパン粉と、カボチャのほくほく感がたまりません。
お手軽なのに主役級！大きな器をどんと置いて食卓を囲めば、盛り上がること間違いなしです。
油で揚げないけどサクサク食感です！
《調理目安時間》約20分
◆ポイント◆
・加熱するときは、カボチャの上に玉ねぎを乗せましょう。
・カボチャの固さに合わせて、牛乳の量を加減するとgood
・仕上げにトースターで少し焼いてから食べると◎
レシピはこちら>>>Nadia「丸めず！揚げず！簡単♡ツナとかぼちゃのスコップコロッケ」
まとめ
秋が旬の味覚を使ったおすすめレシピを食材別に紹介しました。
今回取り上げた食材以外にも、秋にはまだまだ美味しい食材がたくさんあります。
ぜひ、これらのレシピを参考に、あなたのお気に入り食材を使ったオリジナルのアレンジレシピに挑戦してみてくださいね！
季節問わず夕飯のおかずに困ったら、ぜひ次の記事を参考にしてみてください！
